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Das erste Mal verwende ich Aprikosen aus deutschem Anbau. In Rheinhessen habe ich die Sorte Bergarouge gefunden. Diese spät reifende und dadurch besonders aromatische Sorte erfüllt alle Kriterien, die ich an ein Aprikosenmus stelle: eine volles Aroma, wunderbare Konsistenz und ausreichend Süße, da sie erst sehr spät geerntet wird. Dadurch ist es möglich durch lediglich eine Zugabe von 10 % Zucker einen ausgeglichenen Säure-Süße Ballance zu bekommen. Auf die Zugabe weiterer Zutaten, wie etwa Geliermittel, wird bewusst verzichtet.
Aprikosenmus lässt sich sehr gut weiterverwenden, z.B. für Sorbets, in Joghurts oder für Saucen und in Gebäck.
Zutaten: Aprikosen mind. 90%, Zucker 10%. Es werden keine weiteren Zutaten verwendet.
Ungeöffnet mindestens ein Jahr haltbar, nach dem Öffnen gekühlt aufbewahren und in 4-5 Tagen verzehren.
Es werden keine weiteren Zutaten verwendet.
240 g Glas € 8,-
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